На что похож вкус соуса бешамель?

Кто ел поделитесь вкусовыми ощущениями, что за диковинный соус?

бешамель имеет вкус сливочного соуса, этот вкус дает молоко и мука. Кстати рецепт простой приготовьте и сами попробуйте

Насмотрелась сериала кухня и решила попробовать приготовить этот соус. Рецепт не сложен. Берем сливки (кто то берет молоко, но я предпочитаю сливки). Наливаем в кастрюлю сливки, добавляем туда разрезанную на 4 части луковицу, добавляем мускатный орех, добавляем перец и соль по вашему вкусу. Доводим медленно до кипения. Тут главное не перегреть чтоб не свернулись сливки и не нарушили свою однородность. Сразу после как закипит снимаем с огня. Дать постоять час и процедить через сито. Растопить в кастрюле сливочное масло. Туда же добавляем муку и держим на огне не более минуты. Далее вливаем подготовленное молоко в нашу смесь с мукой и перемешиваем. Далее снова ставим на огонь. Доводим до кипения и все время перемешиваем. Через 2 минуты соус готов. Наливаем в сосуд для соуса и посыпаем зеленью

Шоколадка делала в микроволновке. Все куда быстрей выходит. 70 грамм сливочного масла, 70 грамм муки, 750-780 мл. молока, мускатный орех тертый, перец, соль.
Топим масло в микроволновке, добавляем в него муку и нагреваем минуту на максимальной мощности. Вливаем молоко и перемешиваем. Кипятим 6-7 минут перемешивая на той же мощности. Добавить остальные ингридиенты перемешать процедить и соус готов.

Мне напомнил его вкус крем суп пюре

Если вы ели лазанью то думаю вы прекрасно знаете вкус этого соуса. Хотя и сами этого не знали.

Vitalinka кажется я начинаю понимать о чем вы говорите, лазанью ела много раз

Просто и вкусно, готовим бешамель.
Соус бешамель



Предлагаем вам рецепт соуса бешамель. Соус бешамель, известный также как белый соус, – это один из 5 материнских классических французских соусов, который готовится на основе муки, обжаренной на сливочном масле, и молока.
Продукты
Молоко - 1 л
Масло сливочное - 60 г
Мука - 40 г
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка

Подготавливаем продукты для белого соуса.
Как приготовить соус бешамель:

В кастрюле или в сковороде с толстым дном растапливаем на маленьком огне 60 грамм сливочного масла.
Добавляем 40 грамм белой муки и интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси.
Полученная смесь называется ру. Ру можно зарумянить до разной степени. Для соуса бешамель нам потребуется ру светлого цвета. Поэтому смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая. Выключаем огонь и отставляем.
В кастрюлю наливаем 1 литр молока и доводим до кипения. Ставим кастрюлю с ру на маленький огонь и, интенсивно перемешивая венчиком, вливаем закипевшее молоко в смесь сливочного масла и муки.
Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики.
Варим белый соус на очень маленьком огне 40 минут, в процессе варки снимаем пену.
Готовый соус бешамель процеживаем.
Соус бешамель используется как основа для приготовления других классических соусов.

бешамель — молочный соус слегка ореховый от муки/масла, не яркий сам по себе. вкус «сливочной подливы»

база: масло+мука+молоко. нейтральный, слегка сливочный, если муку пережарить — ореховее, если сырую — мучнистый.

с сыром уже морне, с луком другие истории. в лазанье именно он даёт мягкость без кислинки томата

мне напоминает очень жидкую молочную кашу без сладости) но в блюде магия

Соус бешамель — нежный молочный соус на основе масла, муки и молока. Вкус сливочный и нейтральный, слегка солёный, классически с щепоткой мускатного ореха. Это не сырный соус и не майонез, а спокойная база под запеканки и пасту.

Комки появляются, если муку плохо соединили с жидкостью, а привкус сырой муки — если смесь недостаточно прогрели. Правильно сваренный бешамель гладкий и умеренно густой.

Именно поэтому его так часто используют для лазаньи, жульена и овощных запеканок: он связывает начинку и даёт мягкую сливочную текстуру.