Сколько варить кальмар чтоб не был резиновым

Подскажите сколько вы варите кальмар на салат? Как то давно варила кальмар вышел не пригодный для пережевывания

Ничего проще нету. Варите в кипящей воде 2 минуты под закрытой крышкой. меньше варить не советую, больше тоже, как раз и получаться жесткими, что у вас и вышло

Есть еще вариант, залить кальмар кипятком и закрыть крышку. После 10 минут продукт готов. ПС - сама не пробовала

10минут в кипятке это много. Лучше старым способом варим в закрытой таре 1,2 минуты

У меня мама именно и держала в кипятке, но тут опыт нужнен я обычно варю пару минут

Sawwa кальмары бывают разные, бывают белые, бывают розоватые или более синеватые. Я беру обычно розоватые более тонкие, варю пару минут. Как побелели вытаскиваю. Если вы используете замороженные то сначала их полностью разморозить надо. Если вы проворонили и кальмары получились жесткие то можно пойти обратным способом, варить их еще минут 30. После этого они станут мягче. Если мягче не стали можно их перемолоть или прокрутить в мясорубке, и смешая с прокрученными яйцами и майонезом сделать тарталетки. Точные рецепт тарталеток не знаю, ела у подруги.

Кальмр не варят, а держат в пару минут в кипятке. На самом деле их можно есть сырым, а варить их у нас просто принято видимо чтоб убить микробы хотя не думаю что этого времени достаточно

Рецепт как варить кальмары.
Как варить кальмаров



Способ варки кальмаров, при котором они остаются мягкими и нежными.
Продукты
Кальмары охлажденные - 4 шт.

Вскипятить воду.
Опустить кальмаров в кипяток.
Перемешивая, подождать, пока вода снова не начнет кипеть. За это время кальмары избавляются от верхнего некрасивого налета практически полностью.
Шумовкой вынуть кальмаров из воды.
Ножом счистить оставшийся налет.
Вынуть все ненужное изнутри.
Кальмары сварены. Можно их фаршировать или нарезать для салата!

Класть в кипящую воду и варить не более 2-х минут после повторного закипания воды

2 минуты многовато просто в кипяченую воду на 40-50 секунд и вынимаем.

кольца 1–2 минуты после закипания максимум, гигант целиком пару минут и сразу в холод!! иначе резина

секрет не «варить полчаса» а короткий термоудар. разморозить, очистить, кипяток 1–3 мин в зависимости от размера, лёд/холодная вода.

долгое кипение = жесткость. потом можно обжарить быстро. запах сильный — лимон/лавровый в воду помогают

раньше варила «до готовности» 20 минут — подошва. теперь минута с копейками и ок

Кальмар становится резиновым, когда его готовят «среднее» время. Рабочие варианты обычно два: очень коротко — около одной–двух минут в кипятке после очистки — либо длительное тушение на слабом огне тридцать минут и дольше.

Промежуточные десять–пятнадцать минут как раз чаще всего дают жёсткую текстуру. Размораживать продукт лучше заранее, а не бросать в кастрюлю льдом.

Кальмар из банки уже подвергнут тепловой обработке, поэтому его скорее добавляют в салат или слегка обжаривают, чем варят повторно долго.